節・節

かんたら(寒鱈)

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知人が大物の「寒鱈」を持ってきました。
酒より安いと言っていましたが、見ただけで大物です。

0001.jpg寒鱈80cmの超大物

連年になく寒い毎日今晩あたりは鱈なべが最高です。
一匹丸々捨てるところがないのが魚の良さ。

捌く前に写真をと・・・・・・・・色々な角度からシャッター。
スケールを当て長さ80cm、膨らんだ腹には卵がたんまりゾクゾク

0011.jpg卵と肝

頭から尻尾まで捨てるところは無し、そして最後はアラ汁になる
大きな鍋に野菜をタップリといれ3度も4度も煮立てて
味を染みこませて何度も火を通しと益々味が良くなる。最高です。

全部・・鍋では勿体ない、少々刺身にとベツメニュー酒っこが捗るハ。

0022.jpg刺身

本当にこの季節にはピッタリだ。
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